Ресторан "Tam labam bus augt” / ресторан 3 поваров

Ресторан „Tam labam bus augt” / ресторан 3 поваров"
Современная латвийская кухня.
Рига. Старый город.
Torna st, 4

В Риге открылся ресторан, работающий необычной для Латвии концепции, которую предлагают три известных и любимых гурманами Латвии повара – Мартиньш Сирмайс, Эрик Дрейбантс и Рута Риетума. «Tam labam bus augt» - это ресторан открытого типа, где эксклюзивные места расположены у барной стойки. Бар находится посреди помещения, но подают здесь не напитки, а вкусные и полезные блюда, при этом Вы можете наблюдать, как Рута, Эрик и Мартиньш готовят блюда у вас на глазах.
Блюда чаще всего подаются на бумажном листе или гранитной дощечке (хотя в ресторане есть и тарелки), с оригинальным оформлением. Повар лично преподносит блюдо посетителям и рассказывает, из чего и как оно приготовлено.
Повара с удовольствием рассказывают посетителям о пряностях, сочетаемости продуктов и гастрономических экспериментах, поэтому многие люди уходят из ресторана настоящими ценителями вкусной и здоровой еды.
Концепция  ресторана выражается и в способе приготовления блюд. В основном они готовятся в вакууме, а также с применением метода «slow cooking» (термическая обработка продуктов при сравнительно низкой температуре, но длительное время – до 8 часов, что гарантирует натуральный вкус, текстуру и сохранение полезных веществ).
Меню ресторана меняется не каждый сезон, как это бывает обычно, а постоянно – каждую неделю, чтобы не успело наскучить ни постоянным посетителям, ни самим поварам.
В меню преобладают сезонные продукты, предпочтение за местной продукцией, закупаемой на местном рынке либо у местных сельских поставщиков.  Любой посетитель сможет наблюдать процесс приготовления заказанного им блюда, поскольку кухня открытого типа. Ее в несколько рядов обступают многочисленные гости, желающие отведать разносолов, подаваемых тут же, с пылу, с жару. Вот, собственно, и все. 

Цены: закуски, салаты и супы – 3,00-3,50 LVL, основное блюдо (рыба, мясо) - 7,90 LVL, десерты - 3,50 LVL.

Вернуться в раздел рестораны Риги >>>